En temps de canicule, prendre une friandise glacée ou une boisson très froide rafraîchit… momentanément.
En revanche, leur consommation ne contribue pas à refroidir le corps. Étonnamment, on se rafraîchirait davantage en prenant un thé ou un café, par exemple: «L’ingestion d’une boisson chaude stimule des récepteurs situés dans la bouche, lesquels envoient un signal au cerveau pour l’aviser du chan- gement de température, mentionne la nutritionniste Jessica Lambert-De Francesch. Le cerveau déclenche aussitôt le processus de transpiration afin d’abaisser la température corporelle. Le refroidissement sera encore plus perceptible si l’air ambiant est assez sec pour per- mettre à la sueur de s’évaporer efficacement. À l’inverse, boire des boissons glacées ralentirait le processus de sudation.»
En période de chaleur intense, l’important est toutefois de boire suffisamment de liquide (de préférence de l’eau), qu’il soit chaud, tiède ou froid, pour prévenir la déshydratation.
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