Trahanas et épinards au four à la grecque

Trahanas et épinards au four à la grecque

Recette publiée par Bel Âge magazine

Catégorie: Entrées

Cuisson: De 30 à 60 minutes

Portion: 8 portions

Ingrédients:

  • 3 bottes d’épinards (375 à 440 g/12 à 14 oz ch.)
  • 250 ml trahanas douces 1 tasse
  • 60 m huile d’olive ¼ tasse
  • 1 oignon haché
  • 1 poireau (parties blanche et vert pâle seulement) haché
  • 1 ml ch., sel et poivre noir ¼ c. à thé
  • 4 oeufs
  • 375 ml lait 1 ½ tasse
  • 175 g fromage féta émietté 6 oz (env. 300 ml / 1 ¼ tasse)
  • 300 ml fromage kefalograviera, 1 ¼ tasse kefalotyri, kasseri ou kashkaval, émietté (ou 250 ml/1 tasse de fromage de type suisse et 60 ml/¼ tasse de romano)
  • 75 ml aneth frais haché (facultatif) 1/3 tasse

Les trahanas douces sont de toutes petites pâtes faites au lait ou à l’eau. Séchées au soleil, elles sont typiques de la cuisine grecque. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-les par des petites pâtes italiennes ou de l’orzo.

Étapes:

  1. Faites blanchir les épinards en les plongeant pendant quelques minutes dans l’eau bouillante salée, puis dans l’eau glacée, égouttez-les et pressez-les légèrement pour retirer l’excédent d’humidité; hachez-les finement et réservez-les. Faites bouillir les trahanas ou les pâtes al dente, en suivant les directives sur l’emballage; égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les de nouveau. Réservez.
  2. Chauffez l’huile dans une poêle sur feu moyen; ajoutez l’oignon, le poireau, le sel et le poivre, et faites frire pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que l’oignon et le poireau soient ramollis. Transférez dans un grand bol; en remuant, ajoutez les oeufs et le lait, puis les épinards, les pâtes, les fromages et l’aneth (si utilisé). Versez le tout dans un plat de 3 litres (12 tasses). Faites cuire au four à 190 °C (375 °F) environ 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus doré. Si le centre est pris avant que le dessus soit doré, passez le plat sous le gril de 2 à 3 minutes.
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