Scones à la crème

Scones à la crème

Recette publiée par MartineA

Catégorie: Desserts

Préparation: 30 minutes

Cuisson: Moins de 15 minutes

Portion: 20 portions

Ingrédients:

  • 175 ml crème à fouetter
  • 2 oeufs
  • 75 ml raisins secs
  • 625 ml farine tout usage
  • 22 ml poudre à pâte
  • 1 ml sel
  • 75 ml beurre doux, en dés
  • 30 ml lait

Ces riches scones sont identiques à ceux qu’on sert dans la capitale anglaise de la crème, le comté de Devon, au sud-est de l’Angleterre. Pour plus d’authenticité, servez-les avec de la crème Devonshire, ou autre crème caillée, la confiture de votre choix et, comme il se doit, du thé.

Étapes:

  1. Dans un petit bol, battez la crème avec les oeufs; incorporez les raisins. Réservez. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporez le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à des pois de différentes grosseurs. Incorporez le mélange à la crème jusqu’à ce que la pâte se tienne.
  2. Sur une surface légèrement farinée, pressez la pâte ou abaissez-la à 1/2 po (1 cm) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond, de 2 po (5 cm), découpez des rondelles; utilisez les restes une fois seulement pour découper des rondelles. Déposez les rondelles à 1 po (2,5 cm) les unes des autres sur une plaque recouverte de papier parchemin. Battez le jaune d’oeuf et le lait et badigeonnez le dessus des scones.
  3. Faites-les cuire au centre du four à 450°F (230°C) jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré, de 11 à 12 minutes. Donne environ 20 scones.
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