Catégorie: Légumes et salades
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 0 minutes
Portion: 4 portions
« Voici une recette que j’ai rapportée de Bangkok, explique Jean-Philippe Cyr. Cette salade représente à merveille la cuisine fraîche et piquante de la Thaïlande. De plus, elle est vraiment facile à préparer. Le basilic thaï donne un goût typique au plat, mais du basilic ordinaire fait également l’affaire. »
Ingrédients:
- Pour la vinaigrette: le jus de 2 limes, 1⁄4 tasse (60 ml) de sirop d’érable, 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz, 1⁄2 c. à thé (2,5 ml) de piment rouge broyé, 1⁄2 c. à thé (2,5 ml) de sel, 8 feuilles de menthe fraîche, hachées finement, poivre, au goût
- Pour la salade: 1 grosse mangue bien mûre ou 2 petites, coupées en fines lanières, 1 grosse tomate, coupée en lanières, 2 oignons verts, émincés, 1⁄2 concombre (195 g), coupé en bâtonnets, 1 pomme rouge, coupée en bâtonnets, 1⁄2 t (50 g) d’arachides hachées grossièrement, 15 à 20 feuilles de basilic frais ordinaire ou thaï, hachées
Recette tirée du livre Jean-Philippe autour du monde, Cardinal, 32,95 $
Pour plus de recettes végétaliennes: le blogue La cuisine de Jean-Philippe
Étapes:
- Bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade, ajouter la vinaigrette et touiller. Laisser reposer une trentaine de minutes avant de servir.
Pour donner du volume peut-on ajouter de la salade iceberg ou romaine Merci