Catégorie: Plats principaux
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portion: 4 personnes
Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais le tofu se conserve quatre jours au réfrigérateur.
Ingrédients:
- 2 gousses d’ail
- 75 ml (5 c. à soupe) de vinaigre balsamique, divisés
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon, divisés
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, divisés
- 10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence, divisés
- Poivre
- 1 bloc de 350 ou 450 g de tofu extra ferme
- 500 ml (2 t) de haricots verts
- 375 ml (1 1/2 t) de tomates cerises
- 2 concombres libanais
- 1,5 L (6 t) ou 1 barquette de 142 g de mélange de laitue mesclun
- Feuille de cuisson réutilisable pour grillades (de type Cookina)
Cette recette est tirée du livre BBQ santé, de Geneviève O’Gleman, Les Éditions de l’Homme, 256 p., 29,95 $
Étapes:
- Hacher finement l’ail et le déposer dans un grand contenant hermétique. Ajouter 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre balsamique, 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde, la sauce soya, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’herbes de Provence. Poivrer généreusement.
- Couper le bloc de tofu en 4 tranches sur la longueur, puis couper chaque tranche en deux pour former des triangles. Déposer dans le contenant, fermer le couvercle et bien agiter. Laisser mariner un minimum de 15 minutes.
- Porter une moyenne casserole d’eau à ébullition à feu vif. Plonger les haricots dans l’eau bouillante 1 minute. Pendant ce temps, remplir un grand bol d’eau froide et de glace. À l’aide d’une pince, déposer les haricots dans l’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Couper les haricots en tronçons, les tomates cerises en deux et les concombres en rondelles.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 290 °C (550 °F).
- Réduire la puissance du barbecue à feu moyen pour atteindre environ 200 °C (400 °F).
- Placer la feuille de cuisson sur la grille du barbecue. Déposer le tofu sur la feuille de cuisson et réserver la marinade restante. Fermer le couvercle et cuire 20 minutes. Retourner et badigeonner de marinade à deux reprises pendant la cuisson.
- Dans un grand bol de service, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d’eau et le reste de l’huile (30 ml / 2 c. à soupe), du vinaigre (15 ml / 1 c. à soupe), de la moutarde (15 ml / 1 c. à soupe) et des herbes de Provence (2,5 ml / 1/2 c. à thé).
- Ajouter la laitue et les légumes. Mélanger pour bien les enrober.
- Déposer les triangles de tofu sur la salade et servir.
