Salade de crevettes

Salade de crevettes

Recette publiée par Gabrielle StLaurent

Catégorie: Entrées

Préparation: Plus de 60 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portion: 6 portions

Ingrédients:

  • 1/2 oignon rouge haché
  • 1/2 citron
  • 2 feuilles de Laurier
  • 2 ml grains de poivre noir
  • 3 branches de céleri coupées en deux
  • 500 g crevettes décortiquées
  • 1/2 tasse petites olives noires dénoyautées
  • 1/4 tasse persil haché
  • 4 filets d'anchois hachés
  • 75 ml huile d'olive extra-vierge
  • 45 ml jus de citron
  • 15 ml vinaigre de vin blanc
  • 1 ml sel
  • 1 ml poivre noir

Étapes:

  1. Faites tremper l’oignon dans l’eau froide pendant 20 minutes; • égouttez-le et rincez- le à l’eau froide. Entre-temps, préparez le court-bouillon.
  2. Pressez le citron dans une casserole contenant 2 litres (8 tasses) d’eau salée et ajoutez la pelure, les feuilles de laurier et les grains de poivre et portez à ébullition.
  3. Faites blanchir le céleri 1 minute puis retirez-le avec des pinces, rafraîchissez-le à l’eau froide et égouttez-le.
  4. Hachez le céleri et mettez-le dans un grand saladier.
  5. Plongez les crevettes dans le court-bouillon et faites-les blanchir jusqu’à ce qu’elles soient roses; égouttez-les et ajoutez-les dans le saladier. Laissez-les refroidir.
  6. Ajoutez l’oignon égoutté, les olives, le persil et les anchois, et mélangez bien.
  7. Fouettez ensemble l’huile, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre; versez sur les crevettes et remuez pour bien les enrober.
  8. Laissez reposer la salade au moins 1 heure avant de servir (elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 8 heures). Mélangez et servez.
Je fais mon budget beauté

Entre nous

Le billet d'Aline Pinxteren, Rédactrice en chef

Le temps d’une trêve

Vidéos