Catégorie: Entrées
Préparation: Plus de 60 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portion: 6 portions
Ingrédients:
- 1/2 oignon rouge haché
- 1/2 citron
- 2 feuilles de Laurier
- 2 ml grains de poivre noir
- 3 branches de céleri coupées en deux
- 500 g crevettes décortiquées
- 1/2 tasse petites olives noires dénoyautées
- 1/4 tasse persil haché
- 4 filets d'anchois hachés
- 75 ml huile d'olive extra-vierge
- 45 ml jus de citron
- 15 ml vinaigre de vin blanc
- 1 ml sel
- 1 ml poivre noir
Étapes:
- Faites tremper l’oignon dans l’eau froide pendant 20 minutes; • égouttez-le et rincez- le à l’eau froide. Entre-temps, préparez le court-bouillon.
- Pressez le citron dans une casserole contenant 2 litres (8 tasses) d’eau salée et ajoutez la pelure, les feuilles de laurier et les grains de poivre et portez à ébullition.
- Faites blanchir le céleri 1 minute puis retirez-le avec des pinces, rafraîchissez-le à l’eau froide et égouttez-le.
- Hachez le céleri et mettez-le dans un grand saladier.
- Plongez les crevettes dans le court-bouillon et faites-les blanchir jusqu’à ce qu’elles soient roses; égouttez-les et ajoutez-les dans le saladier. Laissez-les refroidir.
- Ajoutez l’oignon égoutté, les olives, le persil et les anchois, et mélangez bien.
- Fouettez ensemble l’huile, le jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre; versez sur les crevettes et remuez pour bien les enrober.
- Laissez reposer la salade au moins 1 heure avant de servir (elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 8 heures). Mélangez et servez.
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