Roulades de poulet au bocconcini, carottes rôties en neige de parmesan

Préparation pour le plat:

1- Ouvrir les poitrines de poulet en 2, puis placez-les entre 2 feuilles de cellophane. Avec un rouleau à pâtisserie, tapez-les pour les amincir un peu. Salez et poivrez.

2- Placez une tranche de jambon blanc sur le dessus de la poitrine de poulet. Ajoutez 2 feuilles de sauge entières, sur lesquelles vous déposerez 4 demies-boules de bocconcini (2 boules coupées en 2)

3- Roulez délicatement la poitrine de poulet, et piquez-la avec des petites brochettes pour la maintenir.

4- Dans une poêle, à feu moyen faites fondre le beurre et l’huile végétale, puis faites dorer les poitrines de poulet 3 minutes de chaque côté. Finir la cuisson au four à 400* F pendant 14 minutes.

Préparation pour la garniture:

1- Faites chauffer dans une casserole avec le couvercle, les carottes, le jus d’orange et le cumin, jusqu’à ce que les carottes soient cuites (environ 25 minutes). Salez et poivrez.

2- Quand les carottes sont cuites, placez-les dans un plat et parsemez-les, généreusement de parmesan râpé Tre Stelle.

3- Mélanger l’huile d’olive, l’origan, du sel et du poivre.

Cette recette a été fournie par Inès Gauthier.