Magret de canard aux figues et au porto

Étapes:

1. Macérer les figues dans le porto 10 min.
2. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen.
3. Faire quelques incisions peu profondes dans le gras des magrets, poivrer côté chair et les placer côté gras dans le poêlon. Cuire environ 2 min de chaque côté pour les colorer.
4. Placer dans un plat allant au four et cuire au four préchauffé à 325°F (160° C) de 12 à 15 min, ou jusqu’à ce que la chair soit rosée.
5. Dégraisser le poêlon, ajouter 1 c. à thé (5 ml) de beurre et les échalotes et cuire à feu doux 2 min. Ajouter figues et porto, laisser mijoter à feu doux 5 min. Verser la sauce demi-glace et poursuivre la réduction à feu doux 10 min. Fermer le feu, ajouter le reste du beurre et mélanger.
6. Retirer les magrets du four, laisser reposer 5 min, les trancher en biais.
7. Servir avec la sauce, un méli-mélo riz sauvage et riz blanc, des carottes et un chutney aux canneberges et oignons rouges.