Catégorie: Plats principaux
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portion: 4 personnes
Une proposition époustouflante de saveurs et de textures.
Ingrédients:
- 1 paquet de 500 g (18 oz) de gnocchis
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 225 g (1 tasse) de bacon épais, coupé en lardons
- 500 g (4 tasses) de pleurotes, émincés
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, sommairement hachées
- 4 c. à soupe de persil plat frais, ciselé
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 3 à 4 branches de thym frais
- 125 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 1 sac de 312 g (11 oz) de jeunes épinards
- 3 c. à soupe de crème fraîche (facultatif )
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du mou
Cette recette est tirée du livre Pâtes: À toutes les sauces (Les Éditions de l'Homme) de Jean-François Plante.
Étapes:
- Amener une grande casserole d’eau salée et parfumée à ébullition et cuire les gnocchis 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter, huiler et réserver dans un cul-de-poule.
- Dans un faitout, à feu moyen, chauffer l’huile végétale. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Retirer du faitout et réserver dans un bol. Dans le gras de bacon, à feu moyen-vif, faire sauter les pleurotes jusqu’à ce qu’ils soient colorés et croustillants. Saler et poivrer.
- Ajouter le beurre, l’ail et le persil, puis faire sauter 2 minutes. Retirer et réserver avec le bacon. Déglacer le faitout avec le bouillon. Ajouter le thym et laisser réduire de moitié, de 3 à 4 minutes. Verser la crème et laisser réduire 3 minutes supplémentaires. Incorporer les épinards par petites poignées, puis la crème fraîche, si désiré. Mélanger avant d’incorporer le bacon et les pleurotes. Retirer et jeter les branches de thym.
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive. Faire sauter et dorer les gnocchis de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Combiner les gnocchis avec la sauce forestière, répartir dans des assiettes creuses et servir aussitôt.
