Filet de porc aux pommes et au sirop d’érable

Filet de porc aux pommes et au sirop d’érable

Recette publiée par Pierre-Guy Bluteau

Catégorie: Plats principaux

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 à 40 minutes

Portion: 2 portions

Ingrédients:

  • 5 c. à thé beurre 25 ml
  • 1 c. à table huile d’olive 15 ml
  • sel, poivre
  • 1 filet de porc paré (environ 1 1/4 lb/625 g)
  • 1 c. à table moutarde de Dijon 15 ml
  • 2 oignons verts émincés
  • 1 pomme pelée et coupée en morceaux
  • 3 c. à table vinaigre de vin rouge 45 ml
  • 1/3 t sirop d’érable 80 ml
  • une pincée de cannelle

1 portion: 675 cal., 64 g prot., 24 g m.g., 47 g gluc., 1 g fibres, 190 mg sodium.

Excellente source de protéines et de fer.

Étapes:

  1. Chauffer 3 c. à thé (15 ml) de beurre et l’huile dans un poêlon à feu moyen. Saler et poivrer le filet de porc et le colorer de tous côtés.
  2. Badigeonner le filet de moutarde et le placer dans une assiette allant au four; cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20 min.
  3. Dégraisser le poêlon, ajouter 1 c. à thé (5 ml) de beurre et colorer légèrement les oignons verts et la pomme. Ajouter le vinaigre de vin, le sirop d’érable et la cannelle. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 min.
  4. Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de beurre, mélanger.
  5. Retirer le filet du four, le laisser reposer pendant quelques minutes, le trancher en biais et le napper de sauce aux pommes.
  6. Accompagner d’une purée de pommes de terre et carottes et d’un légume vert.
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