Catégorie: Plats principaux
Ingrédients:
- 4 tasses (1 L) de riz pour sushi des États-Unis, cuit
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de riz assaisonné
- 2 c. à soupe (30 ml) de mirin
- ½ c. à thé (2 ml) de sel
- 7,5 oz (210 g) de tofu fumé, râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce soya
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise végétalienne
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce piquante
- 6 feuilles de nori
- 2 tasses (500 ml) de bébés épinards
- 1 tasse (250 ml) de concombre anglais, en julienne
- 1 tasse (250 ml) de carotte, en julienne
- 1 tasse (250 ml) de chou rouge, en julienne
- 1 tasse (250 ml) de pomme, en julienne
- 1 avocat, tranché
- ½ tasse (125 ml) d'oignons frits du commerce
- 4 c. à soupe (60 ml) de gingembre mariné, haché
- 4 c. à soupe (60 ml) d'oignon vert tranché
- 4 c. à thé (20 ml) de tahini
- 4 c. à thé (20 ml) de sauce teriyaki
PRÉPARATION:
Dans un bol moyen, mélanger le riz chaud, le vinaigre, le mirin et le sel.
Dans une poêle antiadhésive, faire sauter le tofu avec l’huile, la sauce soya et le sirop d’érable à feu moyen 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit sec et ferme. Laisser refroidir; combiner dans un bol avec la mayonnaise et la sauce piquante.
Étendre une feuille de nori, côté rude vers le haut, briser une autre feuille en quartiers; mouiller le centre des bords gauche et droit du nori et y superposer un morceau d’un quart de feuille de chaque côté. Ceci aidera à sceller les bouts du burrito. Avec les doigts mouillés, étendre 1 tasse (250 ml) de riz uniformément sur la feuille de nori, en laissant ½ po (1,25 cm) au haut et au bas de la feuille, ainsi que les deux morceaux rajoutés, libres. Disposer ½ tasse de feuilles d’épinards au centre; recouvrir de ¼ tasse chacun de concombre, carotte, chou et pomme, de ¼ du tofu, ¼ de l’avocat, 2 c. à soupe (30 ml) d’oignons frits, 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre mariné, 1 c. à soupe (15 ml) d’oignon vert, 1 c. à thé (5 ml) de tahini et 1 c. à thé (5 ml) de sauce teriyaki. Rouler du bas vers le haut en rabattant les morceaux ajoutés à mi-chemin.
Placer le burrito le joint en dessous. Trancher le burrito en deux avec un couteau mouillé. Répéter les étapes pour préparer 4 burritos.
PAR PORTION (1 burrito): 690 calories, 26 g lipides, 4.5 g gras saturés, 0 mg cholestérol, 1550 mg sodium, 94 g glucides, 8 g fibres, 16 g sucre, 22 g protéines. % AQR : calcium 11 %, fer 25 %, vitamine A 33 %, vitamine C 26 %.
Source: inforiz.com
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