Bol pourpre énergisant

Bol pourpre énergisant

Recette publiée par Sandrine Champigny

Catégorie: Légumes et salades

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portion: 4 portions

Un repas vitaminé, aux couleurs vivifiantes!

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur violet, coupé en petits fleurons
  • 8 pommes de terre fingerling pourpres, tranchées
  • 1 oignon rouge, tranché
  • 1 c. à table (15 ml) d'huile d’olive extra-vierge
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel cacher
  • ½ . à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
  • ¾ tasse (180 ml) de lentilles vertes sèches
  • 1 betterave rouge, déchiquetée
  • 2 tasses (500 ml) de feuilles de chou frisé pourpre, hachées
  • 16 pruneaux de Californie, coupés en deux
  • ¼ tasse (60 ml) de feuilles de coriandre
  • 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ tasse (60 ml) d'huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
  • ¼ c. à thé (1 ml) de cumin moulu
  • 1/8 c. à thé (1 ml) de clou de girofle moulu
  • ¼ c. à thé (1,5 ml) de cannelle moulue
  • 4 pruneaux de Californie
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel cacher et de poivre noir
  • ½ tasse (125 ml) d'eau

PRÉPARATION:

1) Préchauffer le four à 425 °F (215 °C). Répartir les fleurons de chou-fleur, les pommes de terre et les tranches d’oignon sur une tôle à cuisson. Verser un filet d’huile d’olive sur les légumes et les mélanger pour les enduire. Saler et poivrer, et cuire au four 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés sur les bords.

2) Entretemps, placer les lentilles dans une poêle et les recouvrir de 3 tasses d’eau; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Drainer l’excédent de liquide et réserver.

3) Dans un mélangeur, combiner le vinaigre de cidre de pomme, l’huile d’olive, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le cumin, le clou de girofle, la cannelle, 4 pruneaux entiers, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter ¼ tasse d’eau pour une consistance plus liquide si la vinaigrette est trop épaisse. Transférer la vinaigrette dans un bol et réserver.

4) Diviser les ingrédients pour quatre bols. Ajouter ensuite à chaque bol une portion de lentilles, les légumes grillés (chou-fleur, pommes de terre et oignons), et disposer un peu de chou frisé, des tranches de betteraves et des pruneaux de Californie tout autour du bol. Verser un filet de vinaigrette sur chaque bol. Garnir de coriandre et savourer!

Cette recette a été fournie par Les pruneaux de Californie.

Je fais mon budget beauté

Entre nous

Le billet d'Aline Pinxteren, Rédactrice en chef

Le temps d’une trêve

Vidéos