Biscuits à déjeuner aux amandes et aux dattes

Biscuits à déjeuner aux amandes et aux dattes

Recette créée par Catherine Naulleau, nutritionniste sportive et de performance pour le Comité olympique canadien (COC), pour la Collective des amandes de la Californie. Photo: Louise Gagnon – Communication culinaire

Catégorie: Déjeuners

Cuisson: 20 à 40 minutes

Ingrédients:

  • 15 dattes dénoyautées
  • ½ tasse de lait d’amande
  • 2 bananes très mûres, écrasées
  • 2 oeufs
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • ¼ tasse de beurre d’amande (60 g)
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier ou de farine tout usage (150 g)
  • ½ tasse (125 ml) de farine d’amande (50 g)
  • 1 ½ tasse (375 ml) de flocons d’avoine (120 g)
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1/3 tasse (80 ml) de canneberges séchées
  • 1/3 tasse (80 ml) de grains de chocolat 1/3 tasse (80 ml) d’amandes tranchées, pour la garniture

Donne 15 portions. Autres recettes sur www.almonds.com

Étapes:

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une petite casserole, faire bouillir les dattes et le lait d’amande. S’assurer que les dattes absorbent tout le liquide, puis laisser reposer quelques minutes.
  3. Dans un grand bol, mélanger les bananes, les oeufs, le beurre d’amande, le sirop d’érable ou le miel, et la vanille. Ajouter la pâte de dattes et continuer de mélanger de 1 à 2 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine et la poudre à pâte.
  5. Ajouter aux ingrédients liquides, puis bien mélanger. Ajouter les canneberges et les grains de chocolat, puis continuer de mélanger.
  6. Sur une plaque légèrement graissée, verser des portions de pâte d’environ 1/4 tasse chacune. Parsemer les amandes tranchées sur le dessus.
  7. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés (20 à 25 minutes).
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Entre nous

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