Catégorie: Potages et soupes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 17 minutes
Portion: 4 portions
Ingrédients:
- 2 c. à table huile végétale 30 ml
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail broyées
- 1 c. à thé curcuma moulu 5 ml
- 1/2 c. à thé cumin moulu 2 ml
- 1/2 c. à thé gingembre moulu 2 ml
- 1 piment chili frais (type jalapeño) épépiné et haché finement
- 1 1/4 lb panais pelés et hachés 625 g grossièrement
- 2 pommes (de type McIntosh) pelées, le coeur enlevé, hachées grossièrement
- 4 t bouillon de poulet 1 L
- 2 c. à table crème 35% 30 ml
- sel et poivre noir du moulin
Étapes:
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
- Ajouter le curcuma, le cumin et le gingembre et cuire, en brassant, jusqu’à ce que l’oignon et l’ail soient bien enrobés.
- Ajouter le piment chili, les panais, les pommes et le bouillon de poulet et mélanger. Porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient tendres.
- Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse, en plusieurs fois au besoin.
- Remettre la purée de panais dans la casserole. Saler et poivrer.
- Incorporer la crème et réchauffer jusqu’à ce que la soupe soit fumante (ne pas faire bouillir).
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