Catégorie: Légumes et salades
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portion: 4 portions
Ingrédients:
- 113 g de bûche de fromage de chèvre canneberge et cannelle Woolwich Dairy
- 4 tasses de jeunes pousses d’épinards
- 1 poire, tranchée finement
- 2 tasses de courge musquée, tranchée en rondelles de ¼ po
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- Sel et poivre, au goût
- 250 ml de noix de Grenoble
- 45 ml de sirop d’érable
- 5 ml de cannelle
- Pincée de sel
PRÉPARATION:
1) Préchauffer le four à 400 °F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d’un enduit à cuisson antiadhésif et réserver.
2) Trancher la courge musquée en rondelles de 6 mm (¼ po). Placer les rondelles sur la plaque à pâtisserie et les badigeonner d’huile d’olive et de sirop d’érable de chaque côté. Saler et poivrer légèrement. Cuire pendant 10 minutes, retourner, et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes.
3) Entre-temps, préparer les noix grillées épicées à l’érable. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable, la cannelle et une pincée de sel. Incorporer les noix en mélangeant, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement enrobées. Étaler les noix sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
4) Quand la courge est cuite, baisser la température du four à 350 °F. Faire rôtir les noix de 15 à 20 minutes, en remuant deux ou trois fois pendant la cuisson pour éviter qu’elles collent.
5) Entre-temps, trancher finement la poire et réserver.
6) Pour assembler la salade, verser les jeunes pousses d’épinards dans un grand bol de service. Garnir de courge musquée, de poire et de noix. Défaire à la main le bûche de fromage de chèvre canneberge et cannelle Woolwich Dairy en petits morceaux et répartir sur la salade. Servir immédiatement.
Cette recette a été fournie par Saputo.
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